ביינות שלנו משתקף מארג סוחף של טעמים עשירים, ניחוחות מגוונים וארומה שמשלבת עומק וחיות. היין אותו אתם לוגמים בהנאה הוא פרי פרפקציוניזם שמקיף את כל מרכיבי היין ותהליך הייצור. הייננים שלנו מסתובבים בכרמים, מאתרים את החלקות האיכותיות ביותר ורק מהן רוכשים את הענבים. התהליך הזה מתבצע בכל שנה מחדש על מנת להפיק מכל בציר את הענבים האיכותיים ביותר ולהבטיח התאמה מוחלטת לפילוסופיית היין שלנו. הבציר כולו מתבצע באופן ידני ומלא ברגש של אהבה אמיתית ליין. אנו נשמרים מפני כל נגיעה מכנית בתהליך הבציר כי חשוב לנו לשמר את אשכולות הענבים שלמים ויבשים, נטולי מעך, רטיבות ואורחים בלתי רצויים.

בחודשי הבציר, לקראת חצות הלילה, מתאספים עובדי היקב ובוצרים את החלקה או השורה שנבחרה. האשכולות נבצרים לארגזים יעודיים המבטיחים שלמות ושמירה על איכות. העבודה מסתיימת לקראת עלות השחר. בטרם תזרח השמש ותחמם את הענבים הקרירים מצינת הליל, הם כבר מובלים בטמפרטורה קרירה ומוצלת בדרכם אל היקב. התהליך המוקפד הזה מגביל אמנם את כמות היין אותה אנחנו מסוגלים לייצר, אבל מבטיח איכות וחווית יין נדירה ומסעירה.